Chocoladetanks en -ketels worden - toch zeker de grote tanks voor de grootindustrie - worden zowel in inox als in staal gemaakt. En de vraag naar stalen tanks blijft hierbij hoog, mede dankzij hun grote duurzaamheid. Er zijn meerdere factoren die een rol spelen bij de duurzaamheid van een tank. Uiteraard corrosie, maar eveneens erosie en de dikte van het gebruikte plaatmateriaal.
Het spreekt voor zich dat je bij een stalen tank meer ruimte hebt voor het werken met dikker materiaal, hoewel wij hier niet echt onderscheid maken tussen inox en staal. Een tank moet degelijk zijn, moet jaren kunnen meegaan en niet na enkele jaren al problemen geven. Wij zijn sowieso geen voorstander van de flinterdunne tanks in inox die de laatste jaren op de markt vaak aangeboden worden en verbazen ons hierover nog elke dag dat zelfs grote tanks in 3 mm plaat worden aangeboden op de markt. Ok, met wat geluk gaat deze enkele jaren mee, maar wat ben je hiermee? Uiteraard spreekt het voor zich dat de dikte van het gebruikte plaatmateriaal een zeer grote invloed heeft op de duurzaamheid van een tank. Temeer omdat de meeste tanks het op termijn niet begeven onder invloed van corrosie (zelfs stalen tanks niet), maar onder invloed van erosie. En staal heeft dan gemiddeld gezien op vlak van duurzaamheid vaak 3x het voordeel: vaak is deze gemaakt in een dikkere plaat; staal is op het vlak van erosie beter bestand en inox heeft zoals algemeen geweten een goede corrosiebestendigheid, maar de omstandigheden waarin een tank in gebruikt wordt (o.a. de temperatuur waarop de chocolade/water gehouden wordt) zijn omstandigheden die de kans op corrosie voor inox aanzienlijk verhogen en het is gekend dat, als inox begint te roesten, het zeer snel kan gaan... Stalen tanks worden dus nog veel op de markt gebruikt en aangekocht, en zijn zeker niet minder duurzaam dan deze in inox. Uiteraard zijn er ook veel degelijke inox tanks op de markt, op voorwaarde dat ze voldoende doordacht worden ontworpen teneinde het risico op corrosie zo veel mogelijk tegen te gaan en ze niet flinterdun zijn. Daarnaast spreekt het voor zich dat naast de tank zelf eveneens het roerwerk voldoende degelijk moet zijn om een goede tank te hebben.